中身はタイトル通りなのですが、仕事が忙しいせいか、最近山に行く気力がなくて…
このままじゃ太る一方だ！！
と思い近所のジョギングを始めたらハマってしまいましたw
あの色々なことを頭で整理しながら走る時間がとても心地よくて、その後に風呂に入って豆乳を飲むのが今のストレス解消法です。
そしてチャーシューの研究を始めました。
しかも鳥叉焼
安価で美味いし最高ですね。
目指すのは低温調理で中はしっとり柔らかな叉焼
今のレシピは
これを鶏肉を取り出したフライパンに入れ強火にかけてアルコールを飛ばします。
ラーメンにしてもいいし、ご飯の上に乗っけてつけだれを回しかけてかいわれ大根なんかを少し添えて食べても美味しいです。
刻んでチャーハンに入れても美味いんですよね。
言い忘れていましたが、冷蔵庫で保存する際はボウルとか大きめの容器に鶏肉を入れて、そこに煮汁をザルなんかで濾しながら入れるといいですよ。玉ねぎの皮が入ってるんでどうしても濾さないと使用できないですからねw
ちなみに本当は長ネギを１本くらい入れるのですが、勿体無いので玉ねぎの皮をよく洗って使用しています。
欧米でも自分でブイヨンを取る人は、玉ねぎの皮を使用するそうです。食材を無駄にしない知恵なんでしょうね。栄養も出てくるし、一石二鳥といったところですかね。確かに食べれるか食べれないか微妙な部分を捨てるのどうなんだろうっていつも思ってましたけど、あの琥珀色とコクは玉ねぎの皮から出てくるんですねw
話を本題に戻すと、煮汁にゆで卵入れとけば煮卵になるし、煮汁も簡単にいうと中華そばのかえしなので袋麺にちょっと入れたりすると美味しいですね。
シャンタンなんかをお湯で溶いて、そこにこの煮汁とラードを入れて中華麺を入れて鳥叉焼と刻みネギを散らして３０秒くらいレンチンすればもう中華そばですよ。自作中華そばも美味いのでぜひ試していただきたいですね。
まだまだ研究途中なんで新しいレシピができたらまた公開したいと思います。
