今回は甘辛山椒鶏のレシピを紹介します。
まずはタレ作りから
醤油150cc
砂糖大さじ2
料理酒大さじ3
10倍希釈の白出汁少量
胡椒、粉山椒お好みで
以上を鍋で焦げないように軽く沸騰させ、仕上げに水溶き片栗粉50ccを加えてとろみをつければ完成
次は鶏肉を揚げていきます
鶏肉400gを一口大に切り分け、料理酒と片栗粉を少量ふりかけ、まぜあわせます。
このとき肉に衣がつかない程度の片栗粉の量にするのがポイントです。今回はだいたい25gくらいで作りました。
これをきつね色に揚げて、さきほどのたれにくぐらせてまとわせたら完成
スパイシーで非常にご飯とよく合いました。ビールのお供にぴったりのレシピだとおもうのでぜひお試しあれ
