こんにちはキンクマです。
仕事でなかなか休みが取れず登山などお出かけできていない状態が続いていたのですが、やっと２連休を取れたので、前から気になっていた滋賀の名店”弦乃月”さんへお出かけしてきました。
このお店は朝７時からやっていたりと独特な拉麺店なんですが、もう休日は待ちが長くても食べたいお店として人気店なんです。
京都出身の先輩に聞いていってみたのですが、これが本当に絶品！！
スープがとにかくうまい！！
これは懐石料理ですか？っていうくらいに丁寧にとられた雑味のないスープは本当にこの世のものとは思えないくらいに美味しいです。
味や風味を落とさないためか熱々一歩手前くらいでサーブされるんですが、徐に麺を啜るとスープと麺が奏でる絶妙な美味しさに箸が止まらなくなります。
これはこの絶妙な計算され尽くした温度管理のなせる技でしょう。
ここのお店の特徴はなんと言ってもその温度管理ですね。
絶妙に火入れされた鶏ハムが口の中でフォアグラのように溶けていき、まるで神戸和牛のしゃぶしゃぶでも食べているかのようなローストポークは舌に乗ったら旨味を残してとろけていきます。
そして食感と喉越しのいい中ストレート麺が旨味を凝縮したスープを纏ってもう完璧ですね。
これはなんと言いますか料理という化学といっていいくらいに計算された一杯でした。
あのスープは一体どうなっているのか？
ほんとに食べてもどうやって作っているのかわからないスープでした。
ちなみに今回は鶏白湯をいただきました。
そして人気店なので待ちはすごいです。
７時に店舗について受付をして呼び出しがあるまで２時間待ちましたw
後から知った話なんですが”月光”っていうメニューが一番人気らしいんです。
何やらスモーキーな味らしいんですが、全く想像つかない味ですね。
また次回行ったら試したいと思います。
その時はまたレポしますね
場所はこちら
お店のリンクはこちらから
https://www.instagram.com/gennotukiseimen/?hl=ja
